دستگاه دیپازیتور اتوماتیک قنادی | قیف زن شل زن و سفت زن صنعتی

1. دستگاه  دیپازیتور شل زن ( رولت زن ): این دستگاه به منظور تولید کیک است. برای تولید شیرینی‌های دارای خمیرهای لطیف و سبک مانند کیک اسفنجی، مافین، کاپ کیک، رولت، لطیفه و کیک یزدی ، کیک تخته ای و رولت. تهیه شیرینی‌هایی از نوع کیک شیرازی طراحی و تولید شده است.
2. دستگاه دیپازیتور سفت زن :  شیرینی با خمیر های سفت است. مانند: شیرینی بهشتی ، شیرینی کشمشی ، شیرینی نارگیلی ، شیرینی گردوئی ،برنجی، پفکی ،سالاری و …
3. دستگاه دیپازیتور  کاتر دار یا کارتری ، وایرکات:  دسته دیگری از دیپازیتور تولیدی توسط گروه تولیدی صنعتی قنادباشی تولید می‌شود که دارای سیستم کاتر است. این دستگاه‌ها برای تولید انواع شیرینی‌های آلمانی، آجیلی و مشهدی و تولید انواع شیرینی‌های خشک و … استفاده می شود.
4. دیپازیتور اتوماتیک شل زن و سفت زن  یا دیپازیتور اتومات(قیف زن) :توانایی دو منظوره‌ دارد که از آن برای قیف زدن انواع خمیرهای شل و سفت می‌توان استفاده کرد. این ویژگی این دستگاه را به یک ابزار بی‌نظیر برای تولید شیرینی‌های متنوع و با کیفیت تبدیل کرده است. مجهز بودن دیپازیتور به سیستم شل زن و سفت زن به دلیل نیاز کارگاه‌های قنادی مختلف است، که برخی از شیرینی‌ها از خمیرهای سفت استفاده می‌کنند و برخی دیگر از خمیرهای شل. قبل از وجود این دستگاه‌ها، کارگاه‌ها از سیستم‌های جداگانه برای این کارها استفاده می‌کردند که باعث افزایش هزینه‌ها و کاهش کارایی می‌شد، اما با قیف زن شل و سفت(دیپازیتور اتوماتیک) هزینه‌ها کاهش می‌یابد و سرعت تولید افزایش می‌یابد.

دیپازیتور شل زن با سیستم شل‌زن (مناسب محصولات خمیر شل)

این قابلیت برای تزریق و فرم‌دهی خمیرهایی با ویسکوزیته پایین طراحی شده است.

• موارد استفاده: کیک یزدی، کیک اسفنجی، انواع رولت و کیک‌های تخته‌ای، شیرینی لطیفه، پفک گردویی، تی‌تابی و سایر کیک‌های حجیم.

برای مشاهده عملکرد واقعی دستگاه دیپازیتور اتوماتیک قنادباشی در تولید انواع شیرینی‌ها، می‌توانید ویدئوی زیر را مشاهده کنید. در این فیلم نحوه کار با خمیر سفت و شل، قالب‌گیری یکنواخت و سرعت بالای تولید به‌خوبی نمایش داده شده است و نمونه‌ای از کاربرد دستگاه در کارگاه‌های حرفه‌ای قنادی را نشان می‌دهد.

مشاهده فیلم دیپازیتور

رولت

قابلیت کشیدن خمیر رولت با دست خمیر رولت را قبلا روی کاغذ می کشیدند تا به قطر یکسان در بیاید به این کار رولت کشی می گویند.

به کمک دستگاه شل زن اتوماتیک قنادباشی کشیدن خمیر رولت و خمیر تخته ای و خمیر تیتابی به آسانی و به طور یکنواخت و ضخامت قابل تنظیم  قابل انجام است.

خمیر رولت کشی در دستگاه میکسر آماده می گردد و در مخزن تغذیه شل زن قرار می گیرد و بعد تنظیمات روی دستگاه را در صورت نیاز باتوجه به طول دیس ست می کنیم این دستگاه هر نوع دیسی را می توان در ان بکار گرفت. دستگاه شروع به کار می کند و خمیر شل را به دیس انتقال می دهد.
فیلم زیر اقای بهنام در شیرینی فروشی در سیدنی استرالیا  به تنهایی خمیر کشی رولت را به آسانی انجام می دهد.

بعضی از تولیدی ها یا  کارگاههای قنادی پخش نان رولت یا نان تخته ای دارند و نیاز به چنین دستگاهی اتوماتیکی دارند این دستگاه علاوه بر خمیرهای شل زن می توان  اضافه کردن نازل(   ماسوره ) انواع شیرینی های قیفی را با این دستگاه تولید کرد.
دیپازیتور شل زن|رولت ، تخته ای ؛ لطیفه ، کیک یزدی، تیتابی ، پفک گردوئی 

گردویی

کیک یزدی

دستگاه قبف زن قنادی (شل زن اتوماتیک ) امکان این را دارد که در تمام دیس قالب های سه ردیفه چهار ردیفه 6 ردیفه خمیر بزند.

 

لطیفه

دستگاه قیفزن اتوماتیک یا شل زن می تواند لطبفه ها را به صورت گرد یا دراز  سه الی هفت ردیفه در دیس قیف بزند.

دیپازیتور  سفت‌زن (مناسب خمیرهای سفت)

برای محصولاتی که خمیر سفت دارند، این سیستم با قدرت بالا خمیر را به اشکال دلخواه قیف می زند.

خمیرهای : شیرینی نارگیلی، گردویی، کشمشی، پای سیب، نان برنجی، شیرینی خوش‌قیفی، سپهسالاری، کلوچه و بهشتی ستاره‌ای.

دیپازیتور  سفت‌زن به سه حالت خمیر را قیف می زند

گرد ساده با ماسوره ساده  با همین شکل خمیر را به شکل دراز قیف می زند

گرد ستاره ای ماسوره آجدار با همین شکل خمیر را به شکل دراز قیف می زند.

بر حسب نیاز مشتری خمیر سفت را به شکل عمامه ای، چرخشی، حلقه ای قیف می زند.
عکس این شیرینی ها را بعدا به ترتیب در این جا می گزاریم.

نان خامه ای

نان برنجی

کشمشی

خشک قیفی

نارگیلی

موارد استفاده: انواع شیرینی مشهدی (آلمانی)، شیرینی عسلی، انواع بیسکویت و شیرینی‌های آجیلی.

 سیستم قیف‌زن چرخشی

این سیستم با چرخش همزمان نازل، فرم‌های پیچیده و دایره‌ای ایجاد می‌کند که جلوه بصری خاصی به محصول می‌بخشد.

• موارد استفاده: بامیه هندی، بامیه حلقه‌ای و شیرینی بهشتی (مدل عمامه‌ای یا چرخشی).

بامیه هندی ، بامیه حلقه ای

بهشتی ساده:

بهشتی چرخشی، بهشتی عمامه ای

نکته: در صورت تمایل مشتریان به خرید دیپازیتور شل زن ، امکان نصب تنها یک مخزن بر روی دستگاه و استفاده از آن برای شل زدن شیرینی‌ها وجود دارد. این امکان به مشتریان اجازه می‌دهد تا با سفارش دستگاه مطابق با نیاز خود عمل کنند و هزینه را کاهش دهند. تاچه نیازی به دو مخزن نباشد، این گزینه بهره‌وری و بهره‌وری مالی را افزایش می‌دهد. با توجه به درخواست استادکار برای دستگاه دیپازیتور سفت زن یک مخزن مجزا برای سفت زدن مورد نیاز است.