افتتاح قنادی

افتتاح قنادی

راه‌اندازی یک قنادی |راه اندازی کافه قنادی 333 آقای نادری 

قنادی، شیرینی فروشی، شیرینی سرا از اسم‌هایی است به یک مکان اشاره می‌کنند؛ اما چیزی که در اصل وجود دارد و کاسبان برای معرفی کسب‌وکار خود از آن استفاده می‌کنند، قنادی است.

راه‌اندازی قنادی یا افتتاح قنادی به عنوان یک کسب‌وکار خیلی مثل بقیه طرفدار خاصی ندارد؛ برای این که واقعاً مدیریت چنین فروشگاهی هم بسیار سخت است و از طرفی دیگر نیاز به سرمایه بالایی دارد.

به هرحال، خیلی از مردم هستند به دنبال اجاره مغازه‌ای،  برای افتتاح قنادی هستند. مانند هر کسب‌ و کاری، افتتاح قنادی هم اصول خاص خود را دارد. به هرحال، همین طوری نمی‌توان با چهار نوع شیرینی و کیک و قرار دادن چند عدد شکلات گفت که شما یک شیرینی سرا افتتاح کرده‌اید. این‌ها روی کار است. 

افتتاح قنادی و راه‌اندازی یک قنادی در تهران کافه قنادی 333 در میدان نبوت به مدیریت آقای نادری سال  1400  انجام شد. این مجموعه قبلا طی سی و پنج سال رستوران سنتی با نام سوت دلان فعال بود. 

در زمان همه گیری بیماری کرونا  فعالیت تمام رستورانها مختل گردید.لذا جناب آقای نادری تصمیم گرفتند با توجه به علاقه ای که به کار قنادی داشتند این مجموعه را از صفر تا صد تجهیز کرده و طراحی و دکوراسیون  مجموعه را کاملا عوض نمایند.  

ایشان پس از بررسی و تحقیق در مورد این کسب و کار با مجموعه گروه تولیدی صنعتی قنادباشی آشنا شدند و پس از مشاوره اولیه و عقد قرارداد تیم طراحی و تجهیز گروه به آنجا اعزام شد.

موارد بسیار مهم برای افتتاح قنادی:

• ساخت یخچال ویترین فروشگاهی 
• ساخت دستگاههای مورد نیاز قنادی
• ساخت میز کار در هر قسمت کارگاه
• ساخت قفسه وان و سیلو
• نظارت بر ساخت و تجهیزات ساختمانی مانند برق و گاز و لوله کشی و سرمایش و گرمایش و بالابر که مطابق نیاز کارگاه و فروشگاه قنادی تعبیه گردند. 
• تامین نیروی ماهر و مجرب کاری در قسمت (کیک ساز ، تر کار، فر دار، نان پز، خشک کار، وردست، فروشنده ، مدیر داخلی مجموعه)
• معرفی به بازار برای خرید سایر ابزارهای لوازم قنادی مورد نیاز 
• معرفی یک جعبه ساز فروش شیرینی 
• معرفی شرکت و محل توزیع مواد اولیه قنادی 
• همراهی مجموعه تازه تاسیس شده تا یک ماه پس از افتتاح 

 حدود سه ماه طول کشید تا تغییرات ساختمان  و قسمت های کارگاه (فر داری ، خشک کاری، تر کاری، کیک سازی و دسر سازی ، انبار کارگاه ، انبار فروشگاه ، فروشگاه ، کافی شاپ ) مناسب سازی و تکمیل گردد.

سپس تمامی تجهیزات کارگاهی و فروشگاهی از قبیل ، فریزر ویترین ، یخچال کیک و دسر ، فر 32 دیس ، میکسر ، خمیرگیر، آسیاب، خمیر پهن کن، میز کار استیل، میز فریزر کیک سازی ، چرخ کن، وان ظرفشویی ، قفسه ها ، شیرینگ بسته بندی ، دیس مخصوص فر ، دیس قالب یزدی و پایه سیب،دستگاه بامیه اتوماتیک ، دستگاه دیپازیتور شل زن سفت زن ، دستگاه زولبیا ریز، پاتیل و تابه استیل و …  به آنجا منتقل گردد.

تقسیم بندی  قنادی ها :

تقسیم‌بندی این کسب‌وکار در خود محل اتفاق می‌افتد. یک قنادی به دو بخش تقسیم می شود:

فروشگاهی و کارگاهی. و در کارگاه به سه بخش تقسیم می گردد: 

• خشک کاری
• فر داری
• تر و کیک و دسر سازی

بعضی از قنادی ها کافی شاپ را در یک قسمت  فروشگاه  در نظر می گیرند. این نوع قنادی ها ، کافه قنادی می گویند مانند کافه قنادی 333

قنادی‌ها برای افزایش فروش اقدام به جور کردن جنس، اقدام به فروش شکلات، کلاه تولد، شمع و تزئینات عقد و عروسی و غیره می‌کنند.

تولید کارگاه که در یک محیط بسته و بهداشتی انجام می‌شود، قنادی اقدام به تولید انواع شیرینی مخصوص به خود را می‌کند.

کارگاه می‌تواند کنار مغازه باشد یا دورتر و شیرینی‌های تازه را انتقال دهند. البته همه قنادی‌ها کارگاه ندارند، بعضی از بیرون شیرینی‌ها را می‌خرند و فقط فروشنده هستند. به این نوع قنادی ها سرد فروش می گویند.

یک قنادی خودش تولیدکننده باشد، فروش بیشتری خواهد داشت. شیرینی سراهایی که تمامی مدل‌های مختلف شیرینی تولید می‌کنند، فروش بیشتر دارند.

 چقدر پول برای افتتاح قنادی لازم است؟

نمی‌توان برای راه‌اندازی قنادی مبلغ مشخص تعیین کرد. میزان برآورد راه اندازی قنادی به موارد زیر وابسته است:

• داشتن مشاور دلسوز و کاردان
• متراژ کارگاه 
• متراژ فروشگاه
• ملک استیجاری باشد یا شخصی
• سلیقه سرمایه گزار
• دانش و تجربه و سابقه شغل قبلی 
• شغل اصلی سرمایه گزار است یا در کنار کار دیگر در نظر دارد
• موقعیت سنجی و بررسی جمعیت محل آیا شهر است روستا یا شهر بزرگ مثل تهران
• فاصله مکان کارگاه یا فروشگاه 
• تولید و فروش یا فقط سرد فروش 
• شخصیت و نوع ارتباط اجتماعی و روابط عمومی فرد

مسلما مساحت فروشگاه در فروش و مشهور شدن شما تاثیر زیادی دارد از دورترین نقاط شهر به دلیل بزرگی فروشگاه مراجعه دارید . اما هر فروشگاه بزرگتر باشد سرمایه گزاری بیشتری را می طلبد.

فروشگاه هایی بیشتر مورد استقبال قرار می گیرند که در خیابانهای دوطرفه با داشتن پارکینگ و پیاده روی بزرگ و نوع اصناف  همجوار فروشگاه قرار دارند.

ارتفاع  فروشگاه  و بر فروشگاه هم تاثیر زیادی دارد. با توجه به مطالب بالا هزینه اجاره مغازه در هر شهری فرق می کند. 

بنابراین نسبت به متراژ فروشگاه و کارگاه تعداد دستگاهها و یخچال ویترین ها همچنین چیدمان آنها مشخص می گردد.با توجه به این ویژگی ها سرمایه گزاری اولیه راه اندازی مشخص می گردد.

دانش و تجربه و سابقه شغل قبلی ؟

این کار به 80 درصد تجربه و 20 درصد دانش نیاز دارد. شرکت در کلاس‌های شیرینی پزی یا مطالعه کتاب‌های مربوط به شما روش‌های اولیه و چگونگی شروع کار را نشان می‌دهند؛ اما تا شما خودتان ترکیب اندازه‌ها و طراحی های مختلف را تجربه نکنید، 

برای افتتاح قنادی نیازی به داشتن مدرک فنی و حرفه‌ای هم نیست. خیلی راحت به اتحادیه می‌روید و درخواست تقاضای راه‌اندازی قنادی می‌کنید. بعد از چند وقت مسئولی از طرف اتحادیه برای بررسی به مکان شما مراجعه می‌کند. اگر همه چیز مناسب بود و مکان و کارگاه شما گنجایش تولید انواع شیرینی را داشت، جواز شروع فعالیت به شما داده می‌شود.

این دیگر تجربه و دانش اولیه شماست که موفق آمیز بودن کسب‌ و کارتان را تعیین می‌کند. اگر تجربه‌ای اصلاً در این حوزه ندارید، حتماً باید کنار شما یک مشاور و کاربلد دلسوز باید باشد. .

آیا افتتاح قنادی شیرینی پزی  یا قنادی  آینده دار است؟

از موقعی که یادمان است، شیرینی پزی در کشور وجود داشته است؛ فقط شکل ساختاری آن تغییر کرده است. به هرحال، همه چیز به همان صورت قبل است. شما برای این که در این کار موفق و آینده بهتری نسبت به رقبای خود داشته باشید، باید خودتان شیرینی تولید کنید، نه این که فقط فروشنده باشید. متأسفانه به دلیل افزایش قیمت‌ها، شاهد ورود کمتر افراد به این حوزه هستیم. خیلی از افراد ترجیح می‌دهند از طریق اینستاگرام، شیرینی‌های تولیدی خود را به فروش برسانند. به هرحال، خرید لوازم و دستگاه‌های مرتبط هم هزینه بالایی دارد. هزینه خرید مواد اولیه رو به افزایش است و قنادی‌ها هم نمی‌توانند از قیمت مصوب گران‌تر بفروشند. با این اوضاع و برای وارد شدن به این کار و افتتاح قنادی باید هزینه بالایی در اول سرمایه‌گذاری کنید.

اما با پیشرفت صنعت غذایی و تولید رنگ و طعم های طبیعی با مواد اولیه بهداشتی  تنوع بیشتری در این صنعت رخ داده است. صنف قنادی را بیشتر تحت تاثیر خود این قضیه قرار داده است. به طوری که هر روز شاهد شیرینی های جدید و کیک های متنوعی هستیم.

از نگاهی دیگر می توان گفت در گذشته حدود سه الی چهار ماه طی یکسال  اکثر خانواده ها ، شیرینی در سبد غذایی آنها وجود نداشت و به نوعی می توان گفت که از شیرینی استقبال نمی کردند مخصوصا در ماههای محرم ، صفر ، رمضان  بیشتر این مورد  محسوس بود. اما امروزه شاهد هستیم حتی در ماه  محرم در عزاداری ها هم مردم شیرینی خیرات می کنند.

در ماه رمضان خود محصولات ویژه دارد.

مزایا  افتتاح قنادی چیست؟

اگر خودتان تولیدکننده باشید؛ یعنی کارگاهی داشته و در آن انواع شیرینی‌های مخصوص را تولید کنید آن موقع سود بالایی را خواهید برد.

این کار باعث افزایش اعتماد مشتریان  می‌شود. به دلیل تازه گی و گرم بودن شیرینیها  همیشه کیفیت محصولات شما خوب و مطلوب خواهد بود.

به هرحال، شیرینی‌هایی که در کارگاه بیرون تولید می‌شود، معلوم نیست که چگونه تولید شده‌اند و در انتقال آن موارد بهداشتی رعایت نمی گردد.. الان قنادی موفق است که خودش تمامی شیرینی‌های داخل ویترین‌های خود را تولید کند.

توسعه یک قنادی چطور اتفاق می افتد؟

• کیفیت و طعم و تنوع بروز و مشتری پسند
• استفاده از سبک سنتی و مدرن به شکل تلفیقی در تولید
• طراحی ، دیزاین  و چیدمان ، نورپردازی ، تابلو  چشمگیر
• تبلیغات موثر و روابط عمومی بالای کارکنان
• استفاده از نرم افزارهای فروشگاهی و تکنولوژی کامپیوتر و اسکنر و صندوق فروش 
• اهمیت به برند سازی استفاده از یونیفرم های مخصوص برند و بکارگیری رنگ خاصی برای برندتان
• توجه به بهداشت و نظافت فروشگاه و کارگاه
• استفاده از پک های مخصوص کیک و شیرینی با درج تبلیغات برند
• توجه به تبلیغات فروش مجازی و نظریات مشتریان
• داشتن برنامه و نقشه راه بلند مدت.

• برای بازدید از سایر محصولات  به سایت گروه تولیدی صنعتی قنادباشی مراجعه نمایید. گروه تولیدی صنعتی قنادباشی  دستگاه مختلفی  طراحی و به بازار قنادی ارائه داده و همه سلایق مشتریان را پوشش داده است برای مشاهده فیلم و عکسها و افتتاح قنادی  به کانال زیر مراجعه کنید.

•  کانالهای فضای اجتماعی گروه تولیدی صنعتی قنادباشی :

  دستگاههای گروه تولیدی صنعتی قنادباشی   

  قالب عسلی زن گروه تولیدی صنعتی قنادباشی  

  اینستاگرام گروه تولیدی صنعتی قنادباشی

   

  ✨مشاوره و پشتیبانی:

  تیم مشاوران ما آماده است تا به شما در انتخاب بهترین راهکار تجهیز و خرید  برای دستگاههای قنادی کمک کند. از مشاوره تا اجرا، ما در کنار شما هستیم.

  در صورت تمایل می توانید با انتخاب لینکهای زیر برای برقراری تماس و یا ارسال ایمیل و یا پیامک به گروه تولیدی صنعتی قنادباشی  اقدام نمایید:

  [ تماس با کارخانه:02133386477

  [ تماس با کارشناس مشاوره:09125404039

  [ تماس با کارشناس مشاوره:09355404039

  [ تماس با دفتر فروش:02133388900

  پیامک به مدیر فروش:09355404039

  ایمیل به مدیر فروش:ghannadbashi@mail.ru